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Thermomètre de cuisson : pour cuisiner comme un pro !

Le thermomètre de cuisson est un outil indispensable dans votre cuisine pour réussir tous vos plats au degré près. Que ce soit pour la viande, le poissons, les légumes ou les recettes de sucrées, un thermomètre de cuisine est vraiment utile. Avec cet appareil vous pouvez connaître avec précision la température de votre plat et ajuster la cuisson si besoin.

Thermomètre de cuisson : comment choisir ?

Il existe de nombreux modèles de thermomètre de cuisson ou thermomètre cuisine. Tous les modèles n’ont pas la même fonction. Vous avez 3 sortes de thermomètres :

  • les thermomètres à four qui servent à vérifier la température à l’intérieur du four
  • les thermomètres à sonde ou les spatules thermomètres qui permettent de connaître la température d’un aliment solide (viande, poisson, légumes) ou liquide (caramel, confiture, chocolat fondu)
  • et enfin les thermomètres à infrarouge qui font la même chose mais sans toucher l’aliment.

Vous devez choisir votre thermomètre en fonction de vos besoins en cuisine. Le thermomètre à four coûte une dizaine d’euros mais n’est pas très précis et ne peut être utilisé que dans le four. Si vous faites peu de viande, un thermomètre sonde ne vous servira pas beaucoup. En revanche, un thermomètre spatule peut être très utile si vous préparez régulièrement des caramels ! Quant aux thermomètres infrarouge ils sont plus hygiénique mais ne conviennent pas à tous les aliments.

thermometre de cuisine

Les thermomètres à sonde

Les thermomètres à sonde sont particulièrement avantageux pour les viandes. En effet, la cuisson d’un rôti ou d’une entrecôte nécessite de connaître le point de cuisson. En vérifiant avec la sonde, vous pouvez savoir si votre viande est “bleue”, “à point” ou “bien cuite”.

Autre utilité des thermomètres à sonde, ce sont les caramels, les confitures ou le chocolat fondu. Par exemple, pour un caramel, il faut faire chauffer le sucre à une certaine température pour avoir la bonne consistance. Un thermomètre spatule peut vous aider à obtenir le meilleur résultat.

Voici ses caractéristiques :

  • précis au dixième de degré près
  • mesure la température du -50°C à +300°C
  • la sonde faire environ 10 à 15 cm
  • idéal pour caramel, chocolat, grillades, sucre…
  • fonctionne avec piles

Les thermomètres à infrarouge

Les thermomètres à infrarouge mesure la température au degré près sans toucher l’aliment. C’est donc beaucoup plus pratique et hygiénique que la sonde. L’affichage est rapide et vous n’avez pas besoin de le nettoyer. Cependant, il est un peu plus cher que le thermomètre à sonde et n’est pas toujours adapté pour la viande.

Voici ses caractéristiques :

  • précis au dixième de degré près
  • mesure la température du -50°C à +250°C
  • affiche la température en moins de 0.10 secondes
  • aucun contact avec les aliments
  • idéal pour caramel, chocolat, confiture
  • fonctionne avec piles
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