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Comment faire une terrine de campagne ?

Le pâté est une spécialité traditionnelle qui permet de préparer la viande afin de la conserver et la consommer froide à la maison ou en dehors, au travail ou lors d’un pique-nique.

Il existe de nombreux types de pâtés et différentes méthodes de fabrication et la terrine de campagne est le pâté traditionnel par excellence, il est préparé à base de viande de porc, de lard, de foie, d’oeufs et de pain de mie.

Comment faire un pâté de campagne Voici une recette pour faire le traditionnel pâté de campagne.

Ingrédients

  • 500 grammes de viande de porc.
  • 500 grammes de foie.
  • 500 grammes de lard.
  • 4 tranches de pain de mie.
  • 20 centilitres de lait.
  • Un petit verre de cognac.
  • 2 œufs.
  • Noix de muscade.
  • Aromates.
  • Gruyère.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation

  • Verser le lait dans un plat et y faire tremper le pain de mie pendant quelques minutes.
  • Mélanger la viande de porc (hachée), le foie, le lard, les œufs, le lait, les aromates et un peu de cognac.
  • Mélanger jusqu’à ce que le tout soit homogène puis ajouter le pain.
  • Saler avec du gros sel, poivrer et ajouter de la noix de muscade.
  • Verser la préparation dans une terrine et enfourner au bain-marie dans le four préchauffé au thermostat 6 (180° C).
  • Laisser cuire pendant une heure et servir chaud ou froid selon les préférences.

 

 

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