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Comment faire une tapenade ?

Comment faire de la tapenade

Avis à tous les cuisiniers, confirmés ou non, qui ont envie de préparer un plat un peu inédit pour le dîner qu’ils organisent. Avez-vous déjà préparé une tapenade maison pour déguster en apéritif ? On vous donne la recette ci-dessous.

La tapenade est une recette de cuisine provençale, à base de filets d’anchois, d’olives, d’ail et de câpres, elle se sert souvent tartinée sur des toasts, ou présenté avec des filets d’anchois comme décoration, mais on peut aussi l’utiliser comme garniture pour une tarte salée ou pour réaliser des chaussons ou des briques.

Recette de la tapenadeVoici une recette pour faire une bonne tapenade.

ingrédients

  • Des câpres.
  • Des anchois allongés à l’huile.
  • De l’ail.
  • De l’huile d’olive.
  • Des olives noires.

Préparation

  • On commence par dénoyauter les olives noires.
  • Une fois que les olives ont toutes été dénoyautées, on les hache finement avec un couteau.
  • On pèle la gousse d’ail et on l’émince pour enlever le germe, ensuite on la hache finement.
  • On passe ensuite aux carpes, on les hache finement avec le couteau.
  • On égoutte les anchois sur un papier absorbant pour enlever l’huile et on les découpe en petits morceaux.
  • On met tous les ingrédients dans un robot mixeur, et on mixe le tout par petites pressions pour qu’elle ne soit pas trop en purée, il est préférable qu’il reste quelques petits morceaux.
  • On ajoute ensuite un peu d’huile d’olive pour que la tapenade soit plus fluide et plus homogène.
  • On mixe de nouveau le tout.
  • On verse la tapenade dans un plat avant de la servir.

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