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Comment faire une soupe miso ?

Comment faire une soupe miso

La soupe miso, élément essentiel dans un repas traditionnel japonais, est faite à base d’eau, de dashi et de miso.
Le miso est une pâte de haricots de soja, de riz ou d’orge fermentée et salée ; sa couleur va de blanc crème à brun chocolat, en fonction du degré de fermentation.

Le choix du miso varie en fonction des envies, du gout recherché ou encore de la saison : le miso rouge offrant un gout assez fort en bouche est plutôt utilisé l’hiver et le miso blanc, plutôt en été car il a un gout plus léger et sucré.
Le miso comme tous les ingrédients nécessaires à cette soupe sont facilement retrouvés dans le rayon japonais des épiceries asiatiques.

Recette soupe misoVoici une bonne recette pour préparer une soupe miso.

Ingrédients

Pour 500 ml de soupe miso, il nous faut :

  • 500 ml de bouillon dashi.
  • 3 g d’algue wakame séchée.
  • 1 cuillère à soupe de miso.
  •  100 g de tofu.

Préparation

  • Dans une casserole, faire chauffer le bouillon dashi.
  • Ajouter le wakame et le tofu coupé en petits morceaux.
  • Laisser chauffer à petit feu sans faire bouillir, pendant 2 minutes.
  • Incorporer ensuite la cuillère à soupe de miso et laisser cuire 3 minutes, toujours à petit feu.
  • Servir chaud dans des bols.
  • On peut aussi agrémenter cette soupe en ajoutant de la sauce soja, de la ciboulette ou encore de l’échalote coupée en petits morceaux en fin de cuisson.

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