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Comment faire une soupe de poisson ?

En hiver, les soupes prennent toute leur importance car elles permettent de se réchauffer par ces temps glacials et de prendre des forces. Elles sont aussi une grande source de vitamines et de fibres grâce à leur richesse en légumes.

Les soupes de légumes ont la mauvaise réputation d’être un peu fades et de manquer de goût mais heureusement, il existe des soupes plus riches, plus originales comme cette soupe de poisson.

Recette soupe de poisson et pommes de terreVoici une recette pour faire une délicieuse soupe de poisson.

Ingrédients

  • Un kilo et demi de poissons (rouget, merlan, congre, etc).
  • Un kilo de pommes de terre nouvelles.
  • 6 gousses d’ail.
  • Une cuillère à café de safran.
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • 4 cuillères à soupe de saindoux.
  • Du persil.
  • Une pincée de piment rouge.
  • Sel.
  • Poivre.

 

Préparation

  • Nettoyer les poissons et les écailler, puis les réserver au frais.
  • Faire fondre le saindoux dans une cocotte.
  • Ajouter le persil, le sel, le poivre, le piment et le safran;
  • Disposer dans la cocotte une couche de pommes de terre (coupés en petits dés).
  • Ajouter une couche de poisson.
  • Saupoudrer de farine et poivrer.
  • Alterner ainsi les couches de pommes de terre et de poissons jusqu’à épuisement.
  • Ajouter de l’eau, remplir jusqu’à la dernière couche
  • Couvrir et faire cuire à feu vif.
  • Lorsque la soupe commence à frémir, ajouter l’huile.
  • Laisser le feu vif pendant un quart d’heure.
  • Servir chaud.

 

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