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Comment faire une mayonnaise ?

La mayonnaise est la principale sauce froide au même titre que le guacamole, elle est utilisée en gastronomie française, c’est aussi la plus populaire et la plus utilisée. Elle peut accompagner quasiment tous les plats. Légumes crus ou cuits, salades, viandes de toutes sortes se marient à la perfection avec cette sauce.

Faire de la mayonnaise chez soi est très facile et nécessite peu d’ingrédients et de matériel, il est donc aisé de faire soi-même sa mayonnaise pour l’avoir fraîche et goûteuse pour tous les repas.

Faire une mayonnaise maisonVoici une recette simple et rapide pour faire une bonne mayonnaise maison.

Les ingrédients

  • Un jaune d’œuf ou un œuf entier.
  • 150 ml d’huile de tournesol.
  • Une demi-cuillère à café de poivre.
  • Une cuillère à café de vinaigre.
  • Une cuillère à café de moutarde (de préférence de la moutarde forte).
  • Une pincée de sel fin.

La préparation

  • Pour que la mayonnaise soit réussie, tous les ingrédients doivent être à température ambiante. Si la moutarde, les œufs ou le vinaigre étaient au réfrigérateur au moment de commencer la préparation, retarder celle-ci d’une demi-heure en laissant ces ingrédients en dehors du frigo pour qu’ils prennent la température ambiante.
  • Dans un bol ou une cuve à fond lisse, mettre le jaune d’œuf.
  • On peut utiliser l’œuf entier si on veut une moutarde plus aérée.
  • Ajouter au jaune d’œuf une cuillère à soupe d’huile de tournesol et une cuillère à café de moutarde.
  • Mélanger avec un fouet en faisant un mouvement de rotation pour mêler la moutarde au jaune d’œuf.
  • Fouetter continuellement en ajoutant au fur et à mesure l’huile par petites quantités.
  • Continuer à ajouter l’huile et à remuer jusqu’à ce que l’huile soit bien incorporée.
  • Lorsque le mélange commence à s’épaissir, ajouter le sel et le poivre.
  • Lorsque la mayonnaise est sur le point d’avoir la consistance souhaitée, ajouter le vinaigre.
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