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Comment faire une génoise nature ?

De nombreux gâteaux et pâtisseries sont faits à base de génoise qui est un biscuit à pâte battue très légère. La génoise peut être sèche ou molle, c’est selon qu’on y ajoute du sirop de sucre ou non.

Contrairement aux idées reçues, la génoise est facile à réaliser, il suffit d’avoir les bons ingrédients et d’avoir une bonne recette à suivre.

Comment faire une génoiseVoici une recette simple et rapide pour faire une bonne génoise nature.

Ingrédients

  • 150 grammes de farine (donc 10 grammes pour fariner le moule).
  • 40 grammes de beurre fondu (dont 10 grammes pour beurrer le moule).
  • 4 œufs.
  • 125 grammes de sucre.

Préparation

  • On commence par préchauffer le four à 170° C (thermostat 6).
  • On nettoie soigneusement un moule à génoise, on le sèche puis on le beurre et on le farine.
  • Découper le beurre en petits morceaux et le faire fondre à feu doux.
  • Dans la cuve d’un batteur, casser les œufs entiers et ajouter le sucre.
  • Fouetter les œufs et le sucre jusqu’à ce qu’on obtienne un sabayon ferme.
  • Lorsque le sabayon est assez ferme, on arrêter de fouetter et on ajoute délicatement le beurre fondu. On procède à l’aide d’une spatule pour ne pas casser la structure mousseuse du sabayon.
  • Verser le mélange dans le moule à génoise et enfourner à 170°.
  • Laisser cuire environ une demi-heure (ou plus si le moule à génoise est de grande taille).
  • Toutes les 5 minutes, on vérifie la cuisson avec la pointe d’un couteau.
  • Démouler la génoise tant qu’elle est encore chaude.
  • Décorer la génoise avec une ganache, de la crème chantilly ou déguster avec une salade de fruits.

 

 

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