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Comment faire une galette des rois à la frangipane ?

Comment faire une galette des rois à la frangipane

La galette des Rois est une galette traditionnellement consommée à l’occasion de l’Épiphanie, fête chrétienne qui célèbre la visite des rois mages à l’enfant Jésus.

La tradition veut qu’elle soit l’occasion de « tirer les rois » à l’Épiphanie, voilà pourquoi une fève est cachée dans la galette et la personne qui l’obtient devient le roi ou la reine de la journée et a le droit de porter une couronne de fantaisie.

Recette galette des rois à la frangipaneVoici une recette pour faire une authentique galette des rois à la frangipane.

Ingrédients

  • 2 pâtes feuilletées.
  • 140 g de poudre d’amandes.
  • 100 g de sucre fin.
  • 2 œufs.
  • 75 g de beurre mou.
  • 1 jaune d’œuf.
  • 1 cuillère à café d’amande amère.
  • 1 fève

Préparation

  • Étaler une pâte feuilletée sur un moule et la piquer à la fourchette.
  • Dans un saladier, mettre le beurre ramolli, ajouter le sucre glace et la poudre d’amandes, puis les œufs et enfin l’amande amère. Mélanger le tout.
  • Étaler cette crème sur la pâte.
  • Placer la fève de sorte à la cacher dans la crème.
  • Badigeonner le tour de la pâte avec le jaune d’œuf.
  • Recouvrir avec la seconde pâte feuilletée en prenant bien soin de refermer les bords.
  • Faire des motifs sur le dessus à l’aide d’un couteau sans traverser la pâte.
  • Badigeonner le dessus au jaune d’œuf.
  • Mettre au four préchauffé à 180° pendant 30 minutes.

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