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Comment faire une choucroute de la mer ?

La choucroute est le plat traditionnel très prisé en Alsace, dans le nord et dans beaucoup de régions d’Europe centrale et d’Europe de l’est. Ce plat à base de choux fermenté est quelque peu lourd et trop consistant pour beaucoup de gourmets mais heureusement, il existe quelques variantes plus fraîches et plus légères, à l’exemple de la choucroute de la mer.

Recette choucroute de la mer Voici une recette pour faire une délicieuse choucroute de la mer.

Ingrédients

  • 1,5 kg de choucroute cuite.
  • 1 kg de pommes de terre.
  • 1,5 kg de moules.
  • 500 g de crevettes roses.
  • 300 g de cabillaud.
  • 300 g de saumon.
  • Un filet de haddock.
  • Un oignon.
  • Deux gousses d’ail.
  • 3 cuillères à café de persil haché.
  • 3 cuillères à café de ciboulette hachée.
  • Un bouquet garni.
  • Une petite tasse de vin blanc.
  • Une petite tasse de lait.
  • Deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation

  • Couper les pommes de terre en gros dés puis les faire cuire à la vapeur pendant une demi-heure, les saler, les poivrer et les réserver au chaud.
  • Cuire à la vapeur les filets de saumon et de cabillaud pendant une demi-heure.
  • Passer le haddock sous l’eau claire et le poser dans une passoire.
  • Verser le lait dans une casserole, ajouter l’eau, le bouquet garni, une pincée de poivre et y faire pocher le haddock pendant 10 minutes à un quart d’heure.
  • Peler l’oignon et l’ail.
  • Verser le vin blanc dans une cocotte, ajouter l’ail et l’oignon émincés, le persil, la ciboulette, les moules et laisser cuire 10 minutes sur un feu moyen.
  • Décortiquer les crevettes et les faire cuire deux minutes dans l’huile et ajouter à la fin de la cuisson la ciboulette et le persil. Saler et poivrer légèrement.
  • Réchauffer la choucroute dans une casserole sur un feu doux, la disposer ensuite dans un plat chaud avec les pommes de terre, les poissons, les crevettes et les moules.
  • Servir chaud.

 

 

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