Recette de cuisine » Plat » Comment faire une choucroute de la mer ?

Comment faire une choucroute de la mer ?

Comment faire une choucroute de la mer

La choucroute est le plat traditionnel très prisé en Alsace, dans le nord et dans beaucoup de régions d’Europe centrale et d’Europe de l’est. Ce plat à base de choux fermenté est quelque peu lourd et trop consistant pour beaucoup de gourmets mais heureusement, il existe quelques variantes plus fraîches et plus légères, à l’exemple de la choucroute de la mer.

Recette choucroute de la mer Voici une recette pour faire une délicieuse choucroute de la mer.

Ingrédients

  • 1,5 kg de choucroute cuite.
  • 1 kg de pommes de terre.
  • 1,5 kg de moules.
  • 500 g de crevettes roses.
  • 300 g de cabillaud.
  • 300 g de saumon.
  • Un filet de haddock.
  • Un oignon.
  • Deux gousses d’ail.
  • 3 cuillères à café de persil haché.
  • 3 cuillères à café de ciboulette hachée.
  • Un bouquet garni.
  • Une petite tasse de vin blanc.
  • Une petite tasse de lait.
  • Deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation

  • Couper les pommes de terre en gros dés puis les faire cuire à la vapeur pendant une demi-heure, les saler, les poivrer et les réserver au chaud.
  • Cuire à la vapeur les filets de saumon et de cabillaud pendant une demi-heure.
  • Passer le haddock sous l’eau claire et le poser dans une passoire.
  • Verser le lait dans une casserole, ajouter l’eau, le bouquet garni, une pincée de poivre et y faire pocher le haddock pendant 10 minutes à un quart d’heure.
  • Peler l’oignon et l’ail.
  • Verser le vin blanc dans une cocotte, ajouter l’ail et l’oignon émincés, le persil, la ciboulette, les moules et laisser cuire 10 minutes sur un feu moyen.
  • Décortiquer les crevettes et les faire cuire deux minutes dans l’huile et ajouter à la fin de la cuisson la ciboulette et le persil. Saler et poivrer légèrement.
  • Réchauffer la choucroute dans une casserole sur un feu doux, la disposer ensuite dans un plat chaud avec les pommes de terre, les poissons, les crevettes et les moules.
  • Servir chaud.

 

 

Ajoutez un commentaire