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Comment faire un magret de canard ?

Le chair de canard est très délicate et riche en saveur mais pour libérer tout son potentiel gustatif, elle doit être cuisinée de façon convenable.

Le magret de canard au miel est une des nombreuses façons de cuisiner le canard, c’est un plat classique et raffiné, une star de la gastronomie française. Sa préparation est moyennement difficile mais elle est à la portée de tous les cuisiniers à condition de s’appliquer et de respecter les ingrédients.

Recette magret de canardVoici une recette pour faire un délicieux magret de canard au miel.

Ingrédients

  • 2 magrets de canard de belle taille.
  • 6 échalotes pelées et hachées.
  • 10 cl de vinaigre balsamique.
  • Une cuillère à soupe de miel.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation

  • Nettoyer les magrets et retirer l’excès de gras des côtés en laissant le gras qui est sur le dessus.
  • Avec un couteau bien aiguisé, entailler la peau en faisant des croisillons jusqu’à la chair.
  • Saler et poivrer les magrets.
  • Dans une poêle antiadhésive chaude, poser les magrets sur leur côté peau.
  • Faire fondre le gras qu’on a retiré des côtés des magrets.
  • Laisser cuire de 5 à 10 minutes en arrosant avec le gras fondu.
  • Retirer les magrets du feu, enlever le gras et remettre les magrets dans la poêle côté chair. On cuit encore 5 minutes.
  • Faire revenir dans la même poêle les échalotes et ajouter le vinaigre.
  • Gratter les sucs de cuisson qui sont collés au fond de la poêle.
  • Verser le miel et faire bouillir pendant une minute.
  • Découper les magrets en tranches et les napper de sauce chaude juste avant de servir.

 

 

 

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