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Comment faire du foie gras au fruits confits ?

Le foie gras est un des mets les plus raffinés et les plus appréciés dans la gastronomie française, il est le symbole de la haute gastronomie et des repas de fête. Il peut être cuisiné d’une multitude de façon et se marie avec presque toutes les autres viandes et tous les fruits et légumes.

Les fruits confits se marient à la perfection avec le foie gras et viennent lui rajouter une note sucrée et croquante.

Recette de foie gras aux fruits confitsVoici une recette facile et rapide pour faire un délicieux foie gras au fruits confits.

Ingrédients

  • 200 g de fruits confits.
  • 500 g de foie gras de canard cru.
  • 5 cl d’Armagnac.
  • Sel et poivre.

Préparation

  • Quelques minutes avant de commencer la préparation, il faut sortir le foie gras du réfrigérateur pour le ramener à température ambiante.
  • Retirer les veines du foie gras, l’assaisonner de sel et de poivre sur toute sa surface.
  • Couper les fruits confits en petits morceaux et les mélanger avec le foie gras.
  • Verser l’armagnac sur le foie gras et couvrir le plat et le mettre au réfrigérateur pendant une demi-journée.
  • Retirer le foie gras du réfrigérateur et le mouler en forme de saucisson et le recouvrir de papier cellophane de façon à ce que l’ensemble soit imperméable.
  • Faire bouillir de l’eau dans une casserole, la retirer du feu et plonger le foie gras aux fruits confits à l’intérieur jusqu’à refroidissement complet de l’eau.
  • Une fois la cuisson terminée, mettre le foie gras au réfrigérateur pendant deux jours pour qu’il soit à complète maturation.
  • On finit par retirer le papier cellophane, on découpe le foie gras en tranches et on le sert immédiatement.
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