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Comment faire des spaghettis carbonara ?

Les pâtes carbonara sont un plat Italien qui se prépare à base d’œufs, de lardons et de fromage. Contrairement aux idées reçues, elles se préparent sans ajouter de crème et sans sauce tomate.

Recette spaguettis carbonaraVoici une recette traditionnelle de spaghettis carbonara.

Ingrédients

  • 4 œufs.
  • 6 cuillères à soupe de parmesan rappé.
  • 4 œufs.
  • 200 grammes de pancetta.
  • 1 gousse d’ail.
  • 300 grammes de spaghettis.
  • Du gros sel.
  • Du poivre.
  • De l’huile d’olive.

Préparation

  •  On commence par remplir la casserole d’eau et on ajoute le gros sel.
  • On met la casserole sur un feu fort jusqu’à ébullition de l’eau.
  • Une fois l’eau à ébullition, on y met les spaghettis.
  • On prend la poêle et on verse un fond d’huile d’olive.
  • On coupe la pancetta en petites lamelles.
  • On met la poêle sur un feu fort pour faire chauffer l’huile, et on ajoute l’ail pour le faire revenir.
  • Retirer l’ail une fois qu’il sera doré et mettre la pancetta dans l’huile.
  • On laisse revenir la pancetta pendant une à deux minutes.
  • Dans un saladier, on met deux œufs entiers et deux jaunes d’œufs.
  • On ajoute le parmesan et le poivre puis on mélange le tout.
  • Une fois que les pâtes sont bien cuites, on va les égoutter.
  • On verse les spaghettis directement sur les œufs et on mélange bien pour qu’elles prennent bien l’œuf et le parmesan.
  • On met la pancetta et on remue un peu.
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