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Comment faire des pois chiches à l’orientale ?

Les pois chiches sont des légumineuses proches des petits pois mais ils s’en distinguent non seulement par la taille, plus grosse, mais aussi par leur richesse en glucides et en protéines.

Les pois chiches sont originaires du moyen-orient et aujourd’hui encore, les façons les plus populaires de les manger sont des plats originaires de cette région, comme le houmous.

Les pois chiches à l’orientale sont un plat diététique, très consistant et riche en vitamines.

Recette pois chiches à l'orientaleVoici une recette pour faire de délicieux pois chiches à l’orientale.

Ingrédients

  • 250 grammes de pois chiches.
  • Une tomate.
  • Un poivron vert.
  • 4 gousses d’ail.
  • Un piment frais.
  • Un oignon.
  • Un bouquet de menthe.
  • Un citron.
  • Une feuille de laurier.
  • Deux cuillères à soupe d’huile d’olive.
  • Des olives noires.
  • Sel.
  • Poivre.

Préparation

  • On prépare les pois chiches dès la veille de leur cuisson, on les laisse à tremper dans un récipient d’eau froide toute une nuit afin de les faire ramollir.
  • Égoutter les pois chiches et les verse dans un faitout avec deux litres d’eau.
  • Éplucher un oignon et l’ajouter au faitout, ajouter une feuille de laurier et porter à ébullition en écumant régulièrement.
  • Laisser cuire pendant deux heures et demie et ne saler qu’à la fin de la cuisson.
  • Couper le poivron en deux, l’épépiner, enlever ses nervures et le découper en petites lanières.
  • Émincer le piment.
  • Cooper la tomate en dés.
  • Dénoyauter 12 olives et les couper en deux.
  • Mélanger tous les légumes dans un saladier et ajouter les pois chiches et l’oignon encore tièdes.
  • Peler et hacher l’ail.
  • Hacher quelques brins de menthe.
  • Mélanger l’ail et la menthe hachés dans un bol, ajouter le jus d’un citron et deux cuillères à soupe d’huile d’olive et mélanger à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet.
  • Verser la sauce à l’ail et à la menthe dans le saladier et remuer doucement.
  • Parsemer de persil et servir tant que les pois chiches sont encore légèrement tièdes.

 

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