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Comment faire de l’aïoli?

L’aïoli, tout comme la mayonnaise est une sauce émulsionnée froide, à base d’ail, d’huile d’olive et de jaune d’œuf, c’est une sauce provençale très utilisée sur la rive nord de la Méditerranée, elle est généralement servie pour accompagner des salades, des viandes, surtout le poisson mais aussi la volaille.

C’est une sauce plutôt légère et fraîche avec un apport calorique plus bas que celui des autres sauces comme la sauce mayonnaise.

Recette de l’aïoli Ingrédients

  • Un jaune d’œuf.
  • Une gousse d’ail dégermée.
  • 15 cl d’huile d’olive.
  • Une pomme de terre cuite.
  • Du cumin.
  • Un poisson blanc cuit.
  • Du sel et du poivre.

Préparation

  • On commence par écraser et hacher la gousse d’ail avec un couteau.
  • On met ensuite le jaune d’œuf dans un saladier et on ajoute la gousse d’ail hachée.
  • On coupe ensuite grossièrement la pomme de terre cuite en petits morceaux.
  • On ajoute la pomme de terre au jaune d’œuf et à l’ail dans le saladier.
  • On ajoute une pincée de sel et du poivre.
  • On écrase les pommes de terre avec une cuillère en bois.
  • On incorpore au fur et à mesure l’huile d’olive tout en mélangeant avec la cuillère.
  • On ajoute enfin un peu de cumin pour donner de la couleur à l’aïoli.
  • L’aïoli peut être servi accompagné d’un poisson blanc ou de petits légumes.

Cette sauce va apporter énormément de goût à votre plat. Aussi, n’hésitez pas à la tester sur différentes recettes. Vous pourriez bien avoir de bonnes surprises !

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