17h43.com » Recette de cuisine » Dessert » Comment faire de la guimauve ?

Comment faire de la guimauve ?

La guimauve est une confiserie spongieuse et légère. Elle est aujourd’hui faite à base de blancs d’oeufs, de gélatine et de sucre. Ce bonbon tire son nom de la plante dont était extrait l’ingrédient principal dont il était fabriqué à l’origine, le mucilage de la guimauve.

La guimauve peut être consommée comme elle est ou alors grillée ou réchauffée au four micro-ondes. Elle peut aussi accompagner des desserts comme des confitures ou des coulis.

Recette de la guimauveVoici une recette pour faire une bonne guimauve.

Ingrédients

  • 500 grammes de sucre.
  • 50 grammes de glucose.
  • 5 blancs d’oeufs.
  • 6 cl de sirop de fraise.
  • 8 feuilles de gélatine.
  • 500 grammes de sucre glace.
  • Du colorant alimentaire rouge.

Préparation

  • Mettre les feuilles de gélatine dans un bol d’eau pour les faire ramollir.
  • Dans une casserole, mélanger le sucre, le glucose et l’eau, porter à ébullition puis baisser le feu pour laisser cuire à feu moyen pendant dix minutes.
  • Battre les bans d’eux en neige bien ferme.
  • Verser le sirop frémissant sur les blancs d’oeufs tout en continuant à battre avec un fouet.
  • Égoutter les feuilles de gélatine puis les faire fondre dans le sirop de framboise chauffé à feu doux.
  • Ajouter quelques gouttes de colorant à la gélatine et verser le tout sur les blancs d’oeufs toujours en remuant.
  • Saupoudrer un moule avec du sucre glace et verser la guimauve.
  • Laisser sécher à température ambiante pendant toute une nuit (au moins 12 heures) et démouler sur un plateau saupoudré de sucre glace.
  • Retourner la guimauve et la remettre dans le moule saupoudré de sucre glace.
  • Laisser reposer encore 12 heures.
  • Démouler la guimauve et découper des morceaux ou des bandes avec un couteau enduit de sucre glace.
  • Rouler les morceaux dans le sucre glace et servir.

 

Continuer la lecture sur ...

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *